ทุกคนล้วนรู้ดีว่า ผักนั้นจะมีประโยชน์หลายๆอย่าง แต่หลายคนก็ยังคงไม่รู้ว่าการรับประทานผักบางชนิดนั้น อาจเสี่ยงต่อโรคต่างๆได้อีกด้วย ผักให้คุณประโยชน์มากมาย แต่ถ้ากินแบบไม่ถูกวิธีอาจจะทำให้เกิดโรคก็ไ้ด
ผักโขมมีสารออกชาลิก ที่เป็นตัวขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมไปใช้ ดังนั้นคนที่ขาดธาตุเหล็ก หรือแคลเซียม ไม่ควรรับประทานผักโขมแบบดิบๆน ควรปรุงให้สุกเสียก่อน
หนอไม้มีสาร Cyanogenic Glycoside ซื่งสามารถเป็นยาที่เป็น ไซยาไนต์เป็นพิษต่อร่างกายของมนุษย์หากรับสารนี้เข้าไปมากๆ จะไปจับกับเจ้าสาร ฮีโมโกลบิน ทำให้เกินอาการขาดออกซิเจนทำให้หมดสติหรือเสียชีวิตได้ ถ้าหาอยากรับประทานควรทางแบบสุกๆนะ
3.ถั่วงอก
ถั่วงอกนั้นนิยมกินกันดิบๆอย่างมากโดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยว นี้รับประทานกันอย่างอร่อยกันเลยทีเดียวแต่ว่าในถั่วงอกดิบนั้น มักจะปนเปื่อนแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา และอีโคไล และยังมีสารโซเดียมซัลไฟต์ เป็นสารฟอกขาวให้ดูน่ารับประทานนั้นเอง
4.ดอกกระหล่ำ
ดอกกระหล่ำ มีสาร กอยโตรเจน สารยับยั้งการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายดึงไอโอดีนจากเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ จนอาจก่อให้เกิดโรคคอหอยพอกได้ผู้ป่วยไฮโปไทรอยด์จึงไม่ควรทานกะหล่ำปลีดิบ
5.กระหล่ำ
กระหล่ำกับดอกกระหล่ำมีสารประเภทเดียวกันอยู่ก็คือ สารกอยโดรเจน แต่ว่ายังมีอีกสารหนึ่งก็คือ ออกชาเลต ซึ่งสารนี้หากมีจำนวนมากจะเกิดการเป็นนิ่ว
6.มันสำปะหลัง
มันสำปะหลัง มีสาร Cyanogenic glycoside เหมือนกับเจ้าหนอไม้ หากรับประทานมันสำปะหลังแบบดิบๆในส่วน ราก ใบ อาจมีพิษทำให้ถึงตายได้
7.เห้ด
เห็ดสดสดที่มีเนื้อสีขาวทั่วไปจะพบสารอาการีทีน ซื่งที่เป็นสารก่อให้เกิดโรคมะเร็งชนิดหนึ่งถ้านำมาปรุงให้สุขแล้วจะรับประทานได้ปกติ
8.บรอกโคลี
เหมือนกับพวกกระหล่ำปลี และดอกกะหล่ำเลย บรอกโคลีมีน้ำตาลที่ควรต้องถูกย่อยด้วยความร้อนก่อนจึงจะไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด และในบรอกโคลีดิบยังมีฮอร์โมนบางชนิดที่เป็นตัวกระตุ้นความเสี่ยงโรคไทรอยด์ แต่เจ้าฮอร์โมนที่ว่าจะถูกย่อยสลายไปเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นบรอกโคลีจึงจัดเป็นผักอีกชนิดที่กินดิบมาก ๆ อาจก่อให้เกิดโทษได้
9.ถั่วฝักยาว
เป็นพืชที่ปนเปื่อนยาฆ่าแมลงอย่างมาก หากรับประทานดิบๆหละก็จะได้รับพิษเข้าไปเต็มๆและจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น